Intendent w przedszkolu i szkole pełni funkcję, która może wydawać się niepozorna, lecz jest absolutnie fundamentalna dla społeczności wychowanków. W niniejszym artykule przybliżamy tę profesję, odpowiadając na pytania:

• Kiedy warto zatrudnić intendenta?
• Kim jest intendent w przedszkolu i szkole oraz jakie powinien posiadać kwalifikacje?
• Jaki jest jego zakres obowiązków?
• Czy intendent prowadzi dokumentację związaną z żywieniem?

Czym zajmuje się intendent w szkole i przedszkolu?

Intendent, a właściwie intendentka w przedszkolu i szkole (albowiem najczęściej tę funkcję spełnia właśnie kobieta) zajmuje się szeroko rozumianą organizacją żywienia i zaopatrzenia kuchni. Zdrowa i bogata w składniki odżywcze dieta jest niezwykle istotna dla prawidłowego rozwoju dzieci. Dlatego pracownik zatrudniony na takim stanowisku powinien posiadać odpowiednie kwalifikacje oraz wiedzę w zakresie żywienia.

Intendentka w szkole a intendentka w przedszkolu

Zgodnie z treścią przepisów ustawy z dnia 14 grudnia 2016 r. – Prawo oświatowe (tj. Dz.U. z 2023 r., poz. 900) przedszkola są obowiązane do prowadzenia wyżywienia dzieci.

W szkołach podstawowych organ prowadzący powinien zapewnić dzieciom możliwość spożycia co najmniej jednego gorącego posiłku dziennie. Natomiast pozostałe szkoły wedle potrzeb mogą organizować stołówki szkolne.

Z tego wynika, że nie w każdej placówce oświatowej konieczne jest zatrudnienie żywieniowca, szczególnie gdy w szkole w ogóle nie ma stołówki. Biorąc pod uwagę powołane wyżej obwarowania ustawowe, intendentka w przedszkolu i szkole podstawowej może okazać się niezbędna.

W dalszej części artykułu z uwagi na tożsamość obowiązków intendenta w szkole i przedszkolu, nomenklatura „intendent w szkole” i „intendent w przedszkolu” będzie stosowana zamiennie.

Jakie kwalifikacje powinna posiadać intendentka w szkole i przedszkolu

Intendent jest pracownikiem administracyjnym danej placówki oświatowej zajmującym się żywieniem dzieci. Osoba zatrudniona na tym stanowisku powinna posiadać co najmniej wykształcenie zasadnicze zawodowe lub średnie w obszarze związanym z żywieniem. Idealni kandydatami to m.in. absolwenci technikum gastronomicznego, studiów dietetycznych lub technologii żywienia człowieka.

Wśród dodatkowych zalet u osób ubiegających się o zatrudnienie na tym stanowisku można wymienić wszelkie kursy i certyfikaty z zakresu żywienia, zarządzania czy higieny. Ostateczne wymogi stawiane na tym wakacie określa organ prowadzący danej szkoły, dlatego mogą one się różnić w poszczególnych placówkach.

Należy także pamiętać, że osoba zatrudniana do pracy z dziećmi obowiązana jest dostarczyć zaświadczenie o niekaralności.

Zakres obowiązków intendenta w szkole i przedszkolu

Jako podstawowe obowiązki intendenta w szkole i przedszkolu należy wymienić sporządzanie menu stołówki w placówce. Intendent powinien dbać o to, aby dieta dzieci była różnorodna i zawierała zbilansowane posiłki. Ponadto jeżeli dziecko wymaga stosowania specjalnej diety np. bezglutenowej, intendentka w szkole czy przedszkolu będzie odpowiedzialna także za ułożenie alternatywnego jadłospisu.

Żywienie dzieci w szkołach i przedszkolach powinno uwzględniać zasady określone przez Ministra Zdrowia w rozporządzeniu z dnia 26 lipca 2016 r. „w sprawie grup środków spożywczych przeznaczonych do sprzedaży dzieciom i młodzieży w jednostkach systemu oświaty oraz wymagań, jakie muszą spełniać środki spożywcze stosowane w ramach żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w tych jednostkach.”. 

W rozporządzeniu znajdują się między innymi wytyczne dotyczące produktów spożywczych, ich selekcji i częstotliwości serwowania posiłków dzieciom. Rekomenduje się zwiększenie podaży warzyw i owoców, produktów zbożowych i pełnoziarnistych oraz ryb w diecie dzieci. Natomiast ograniczone powinny zostać produkty smażone oraz zawierające dużą zawartość cukrów. Zaleca się także, aby dzieciom podawać produkty jak najmniej przetworzone.

W kontekście tych przepisów, zadaniem intendenta jest współpraca z kuchnią placówki i zapewnienie, aby przygotowywane posiłki spełniały wymogi i standardy żywieniowe. Ponadto w zakresie kompetencji intendenta w szkole bądź w przedszkolu leży układanie listy produktów, dbanie o stan zapasów żywności oraz planowanie i zlecanie zakupów. Monitoruje on także jakość i stan dostarczanych produktów.

Ponadto intendent w przedszkolu i szkole może być odpowiedzialny także za wyposażenie placówki w materiały biurowe, środki higieniczne oraz czystości. Jego rolą będzie wówczas monitorowanie zapasów wskazanych artykułów, zamawianie ich oraz dystrybucja i zarządzanie nimi w danej placówce.

Dokumentacja dotycząca żywienia

Ustawodawca nie reguluje wprost sposobu prowadzenia dokumentacji dotyczącej żywienia w szkole. Mając na względzie jednak to, że Państwowa Inspekcja Sanitarna ma prawo do kontroli spełnienia przez placówkę wymogów dotyczących żywienia zbiorowego, do obowiązków intendenta w szkole należy prowadzenie dokumentacji, która będzie umożliwiała przeprowadzenie czynności kontrolnych. Przydatne w tym zakresie mogą okazać się takie dokumenty jak:

• wykaz osób, które korzystają z żywienia zapewnionego przez szkołę,
• regulaminy stołówki szkolnej,
• faktury, paragony i rachunki za zamówione produkty żywności,
• jadłospisy,
• dokumentacja zawierająca wykaz składników, surowców i alergenów dostarczanych do stołówki produktów,
• dokumenty dotyczące opłat za jedzenie szkolne.

Intendentka w przedszkolu i szkole spełnia bardzo ważną rolę

Podsumowując, intendentka w przedszkolu i szkole odgrywa ważną rolę, będąc nie tylko osobą odpowiedzialną za zasoby materialne i logistycznym wsparciem placówki, ale przede wszystkim istotną postacią w zapewnieniu zdrowego i zbilansowanego żywienia dla dzieci. Działania takiej osoby mają ogromny wpływ na kondycję psychiczną i fizyczną najmłodszych wychowanków, którzy mogą cieszyć się zdrowymi i zbilansowanymi posiłkami, potrzebnymi   dla ich zdrowego rozwoju.

Dzięki skupieniu na odpowiednim żywieniu, intendentka w szkole i przedszkolu przyczynia się do promowania zdrowych nawyków żywieniowych wśród najmłodszych, mając tym samym bezpośredni wpływ na ich zdrowie, samopoczucie i zdolność do koncentracji na nauce.

Warto docenić i uznać te niewidoczne na co dzień wysiłki takiej osoby, które są niezbędne dla funkcjonowania każdej edukacyjnej placówki i mają długotrwały wpływ na rozwój dzieci.